增强服务意识，提高服务质量

                ――我校饮食荣获“全省高校烹饪技术比赛”二等奖

今年10月，由省教育厅、省高校伙食专业委员会联合举办的“全省高校烹饪技术比赛”在华南师范大学、华南理工大学隆重举行。我校饮食服务中心组队参加了“大众菜技术竞赛”、“大众面点技术竞赛”两个项目的比赛，并双双荣获“二等奖”。

根据省高教厅的有关文件精神，全省各高校非常重视此次比赛，赛前都作了充分的准备。本次比赛共有74支队伍参加，比赛的要求非常严格，获奖难度非常大。针对这种情况，后勤产业集团要求饮食服务中心轻装上阵，把比赛当作一次检阅­­——一次真正反映我校饭堂平时烹饪技术水平的检阅。比赛在非常严格的要求下进行，评委们对我校参赛的“作品”非常满意，认为“大众菜”、“大众面点”在观感、味感、质感、营养卫生等方面完全符合高校食堂大众饭菜的要求，真正达到色、香、味俱佳。在74支参赛队伍中，我校的“大众菜”和“大众面点”分别排在第18名和第15名，在地方院校参赛队伍当中名列前茅。

近年来，我校饭堂通过规范管理，在原材料供应上通过“集中采购”，粮油、猪肉、调味品、蔬菜等分别从市粮油公司、肉联厂、海天味业公司、花都无公害蔬菜基地购进，在保证食品安全的前提下，加强了饭堂的内部管理，加大了烹饪技术队伍的培训学习方面的力度：①连续三年均利用假期派员到广州学习烹调技术，提高技艺；②通过招聘引进技术，增加服务项目；③各饭堂之间开展竞技比赛，切磋交流。等等，从而使我校烹饪水平得到了整体提高，本次比赛的获奖就是最好的佐证。

此外，今年下半年在物价全面上扬的情况下，后勤产业集团要求饮食服务中心在保证食品质量的前提下，一定要保持饭菜价格的相对稳定，不能随市场价格的波动而波动，尽可能维护师生的利益，让师生满意、让学生家长放心；在进一步提高烹饪技艺的同时，通过开源节流，全面提高我校的办伙质量和服务水平。

     （后勤产业集团办公室   黄立核）

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